Mes falafels et leur sauce à l’amande.

par | 9 Mai, 2020 | Salées | 0 commentaires

Une recette sympathique, facile, riches en fibres qui a tout pour plaire aux grands comme aux petits. Elle se prête à de multiples variations donc l’imagination sera votre seule limite. Les falafels issus du commerce m’ont souvent déçu, je les trouvais trop secs et insipides. C’est en regardant un live de @despapillesquipetillent avec @thegardenofdelight que j’ai eu envie de renouer avec les falafels. Eh bien, ils sont succulents et vraiment fondants, pas secs du tout. Tantôt avec une salade d’avocat, tantôt avec des frites de patate douce, ce n’était que du bonheur en bouche. J’ai eu envie d’une petite sauce pour leur tenir compagnie alors avec ce que j’avais dans mon frigo, j’ai obtenu une sauce douce et gourmande, idéal pour y tremper les falafels ou les frites de patates douces.

Les ingrédients:

Croustillant dessus et moelleux dedans, miam!

Il vous faut les ingrédients suivants pour environ 8 à10 falafels:

  • 1 boite de 250 gr de pois chiches
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 100 gr d’épinards frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • Epices au choix: cumin, basilic, persil, paprika, piment etc.

Les ingrédients pour la sauce à l’amande:

  • 1 cuillère à soupe de purée d’amande
  • 2 cuillère à soupe de lait d’amande
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 1 cuillère à café de paprika
  • sel et poivre

Les étapes

Avec une salade d’avocats, poivrons, olives noires et ciboulette.
  • Pour réaliser vos falafels, mixez la totalité des ingrédients avec un Blender ou un hachoir. ( Vous pouvez ôter la fine peau des pois-chiches pour les rendre plus digestes)
  • Formez des boulettes. Si les boulettes ne tiennent pas, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.
  • Faites les cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 15 min, sur chaque côté.
  • Pour la sauce, mixez tous les ingrédients et c’est tout!

Bon appétit!

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