Le muffin cacao-cacahuète (vegan, sans gluten et sans oeuf).

par | 10 Juin, 2020 | Non classé, Sucrées | 0 commentaires

Tout est parti d’une envie de muffin de mon fils. Si je veux que mes ados mangent sainement, je dois leur proposer des alternatives gourmandes faites maison qui seront toujours plus saines que ce qui existe en supermarchés.

Je suis partie d’une recette de muffin de Marie de @sweetandsour que j’ai ensuite transformé avec les désidérata de mon fils. Monsieur avait une méga envie de purée de cacahuètes et de pâte à tartiner. Nous avons cuisiné et relevé le défi ensemble. Le résultat a dépassé nos espérances, toute la famille s’est régalée. Alors bien-sûr, si vous voulez la rendre plus “healthy”, libre à vous de supprimer la purée de cacahuètes et la pâte à tartiner maison. Ils ne sont pas indispensables dans cette recette.

A la maison, ma philosophie est de manger sainement sans frustration. Le meilleur moyen de faire adhérer les enfants et a fortiori les ados est de les inciter sans obligation. Le moment des courses est aussi crucial, je n’achète quasiment pas d’aliment transformé et je cuisine moi même. Parfois, mes ados veulent de la “food pour ado” lol alors je cède de temps à autres. Je constate que depuis plusieurs mois maintenant, ma stratégie porte ses fruits, ils s’intéressent de plus en plus à leur assiette (en particulier lors des poussées d’acné… lol) et s’autonomisent sur certains repas qu’ils préparent eux-mêmes.

Les ingrédients:

  • 100 gr de farine de riz complète
  • 50 gr de farine de mais
  • 80 gr de poudre d’amande
  • 100 gr de sucre de coco
  • 70 ml de lait végétal
  • 2 cuillères à soupe de purée d’amande
  • 40 gr d’huile d’olive
  • 150 gr de compote de pomme
  • 3 cuillères à soupe de de fécule de pomme de terre diluée dans 90 ml d’eau
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • 50 gr de pépites de chocolat (facultatif)
  • Pour le fourrage Choco-cacahuète:
  • 3 cuillères à soupe de purée de cacahuètes ( à ne pas confondre avec le beurre de cacahuètes qui est sucré)
  • 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner maison ou bio
  • Pour la pâte à tartiner maison, il vous suffit de mixer les ingrédients suivants dans un blender:
  • 8 dattes charnues de type Medjoul
  • 100 gr de purée de noisettes
  • 2 cuillères à soupe de cacao cru en poudre
  • 120 ml de lait de riz ou de noisette
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noisette (prélevée sur le dessus de la purée de noisette)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco (facultatif)
Pâte à tartiner maison.

Les étapes:

  • Préchauffez votre four à 180 degrés
  • Dans un saladier, mélangez le lait végétal, la purée d’amande, le sucre de coco, la fécule diluée, l’huile d’olive et la compote.
  • Ajoutez ensuite tous les ingrédients secs et les pépites de chocolat
  • Versez une couche de pâte à muffin dans votre moule
  • Mélangez la purée de cacahuètes et la pâte à tartiner puis versez 1 cuillère à soupe de ce mélange au-dessus de la pâte à muffin
  • Recouvrez à nouveau avec une couche de pâte à muffin
  • Utilisez quelques pépites de chocolat pour la déco
  • Faites cuire 30 à 35 minutes à 180 degrés
  • Attendez le refroidissement avant de démouler et régalez vous!

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