Pain doré aux graines sans gluten.

par | 20 Juin, 2020 | Gourmandises, Non classé, Salées | 0 commentaires

Après avoir relever le défi du levain, il était temps de me lancer dans l’aventure du pain maison. Je me suis inspirée d’une recette de @tookies.gambetta et comme on aime les choses relevées chez moi, j’ai ajouté du curcuma. Comme tous les pains sans gluten, la mie est un peu collante et il ne gagne pas en volume malgré le temps de repos et la cuisson. Peu importe, découpé en tranche puis toasté, c’est vraiment délicieux tant pour accompagner du salé que du sucré. C’est une première expérience pour moi, je tenterai avec d’autres farines pour voir ce que cela donne.

Le plaisir de personnaliser son pain…

Les ingrédients:

  • 300 gr d’eau
  • 200 gr de farine de riz complète
  • 110 gr de farine de sarrasin
  • 8 gr de psyllium
  • 8 gr de sel
  • 100 gr de levain sans gluten (recette ici)
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 50 gr de graines au choix ( courges, tournesol, sésames, lin etc.)
  • 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
La pâte est homogène sans pétrissage

Les étapes:

  • Mélangez tous les ingrédients secs
  • Ajoutez le levain et l’eau
  • Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène ( comme sur la photo ci-dessus), inutile de pétrir
  • Parsemez les graines sur le pain, et soupoudrez de curcuma
  • Déposez la pâte dans un moule à cake recouvert de papier cuisson
  • Couvrez d’un torchon et laissez reposer entre 2 et 4h00 à température ambiante
  • Préchauffez votre four à 180 et faites cuire environ 45 minutes ( tout dépend de votre four)
  • L’idéal est d’attendre 1h00 avant de le déguster
Il est prêt à faire une sieste de 4h00.
et voilà des tartines pour le petit-déjeuner: toastées avec du miel, de la poudre de Moringa et des amandes concassées.

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