Crumble d’automne à la poire (sans gluten et sans lactose).

par | 27 Sep, 2020 | Gourmandises, Non classé, Sucrées | 2 commentaires

Oui l’été s’en est allé mais ce n’est sûrement pas une raison pour se laisser abattre. L’automne c’est une période de transition pour revenir à soi et se dorloter. Et la meilleure saison pour déguster des poires, c’est l’automne. J’ai décidé de les vêtir d’un joli crumble bien gourmand mais aussi très intéressant pour notre santé. Car vous le savez, la gourmandise, je dis OUI, à condition qu’elle fasse du bien à notre corps. J’ai utilisé très peu de sucre car les poires étaient mûres à souhait et donc gorgées de sucre naturel. J’ai ajouté des graines dans mon crumble car elles sont riches en bon gras et apporte une touche de croquant dans la texture. Ici c’est la purée d’amande qui remplace le beurre de la recette traditionnelle. C’est un pur bonheur en bouche, bon appétit!

Froid ou tiède, avec un thé vert ou une petite infusion de verveine, c’est un régal.

Les ingrédients pour 4 personnes:

  • Les ingrédients pour la compotée de poires:
  • 6 Poires
  • 1 demi sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de cannelle
  • 2 cuillères à soupe d’infusion de verveine (ou d’eau)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Les ingrédients pour le crumble:
  • 50 gr de farine de riz complet
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de farine de sarrasin
  • 3 cuillères à soupe de purée d’amande
  • 20 gr de noix de pécan
  • 20 gr de pépins de courges
  • 20 gr de graines de tournesol
  • 20 gr de sucre de coco

Les étapes de la préparation:

1- Pour préparer la compotée de poires: Epluchez puis coupez les poires en morceaux (assez gros pour garder de la texture). Réalisez une petite infusion de verveine. Faites compoter vos poires ( à feu moyen) dans une casserole avec le reste des ingrédients pendant 15 minutes. Retirez la casserole du feu et laisser la préparation s’imprégner des saveurs quelques minutes ou toute la nuit si vous souhaitez la préparez la veille (en la conservant au réfrigérateur).

2- Pour réaliser le crumble: Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier puis ajoutez la purée d’amande et malaxez avec vos doigts pour obtenir une texture sableuse.

3- Préchauffez votre four à 180 degrés, déposez votre compotée de poires dans un plat et ajoutez le crumble en l’émiettant puis en tassant avec vos mains. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

En famille ou en solo, vous pourrez le déguster au petit-déjeuner ou au goûter, c’est vous qui voyez. C’est une recette riche en fibres, en bons acides gras insaturés et en vitamines. La poire est intéressante pour son apport en fibre, en potassium, en vitamine E et en anti-oxydants. De plus, c’est également un fruit riche en eau qui favorise une bonne hydratation. Veillez à les choisir bio de préférence et bien mûres.

2 Commentaires

  1. Vincendet Josy

    Cette recette me paraît super bonne mais dans les ingredients vousne mettez pas la quantité de puree d’amande, et il n’y a pas la T° du four… Merci

    Réponse
    • Sab'heart

      Bonjour, en effet, c’est un oubli, je vais y remédier. Merci pour votre œil attentif.

      Réponse

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