La version healthy et végan de la traditionnelle pizza. Accompagné d’une salade, c’est un repas complet très rassasiant.

J’ai revisité une recette découverte sur le sympathique compte Instagram de @despapillesquipetillent. La base est réalisée avec des lentilles vertes. Elle est recouverte d’un guacamole à l’avocat et à la courgette qui remplace la traditionnelle sauce tomate. En guise de garniture, j’ai utilisé des légumes crus et un reste de patate douce cuite ( #zerodéchet).

Les ingrédients de la pâte à pizza-camole pour 5/6 personnes :

• 300 gr de lentilles vertes préalablement trempées au moins une nuit (n’hésitez pas à les laisser tremper 2 ou 3 jours pour enclencher le processus de germination et maximiser ainsi leur potentiel nutritif).
• 10 cl d’eau
• 1 cuillère à café de psyllium blond en poudre
• 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin, de graines de tournesol et de graines de courges ( facultatif, c’est pour le goût et les bienfaits nutritionnels)
• Epices et herbes: thym, piment séché et galanga ( utilisez ce que vous avez)

La réalisation de la pâte à pizza-camole:

• Mixez tous les ingrédients ensemble afin d’obtenir une pâte homogène.
• Etalez la pâte sur du papier cuisson
• Enfournez 30 minutes à 180 degrés

Les ingrédients de la sauce avocat-courgette:

• 1 avocat mûr
• 1 petite courgette
• 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de purée de sésame
• le jus d’un demi citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Poivre et sel

Réalisation de la sauce à pizza-camole:

• Mixez tous les ingrédients
• Etalez la sauce sur la pâte à pizza-camole cuite

La garniture: l’imagination est votre seule limite:

J’ai utilisé les ingrédients suivants:

• Patate douce cuite ( c’est un reste du repas de la veille)
• Du chou rouge émincé
• Des olives noires
• Un poivron rouge coupé en dés
• Ciboulette

Vous pouvez réaliser un buffet de légumes crus ou cuits pour laisser chaque convive faire son choix de garniture.