Manger sans gluten implique souvent de devoir renoncer aux pâtes alors les gnocchis qui partagent la même origine italienne sont parfaits pour les remplacer. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, c’est très simple à réaliser avec peu d’ingrédients. Lancez-vous, vous ne serez pas déçu. Comptez environ 40 minutes de préparation.

Les ingrédients pour 3 à 4 personnes:

• 1 petite pomme de terre
• 400 gr de carottes
• 80 gr de farine de riz complète
• 80 gr de farine de sarrasin
• 1 jaune d’œuf (facultatif mais facilite la tenue des gnocchis)
• 6 gr de farine de psyllium en poudre
• 1 cuillère à café de paprika et piment séché ( ou autres épices de votre choix)
• Sel et poivre

Les étapes de la recette:

• Faites cuire votre pomme de terre et vos carottes à la vapeur ou dans une casserole d’eau puis laissez refroidir quelques minutes
• Epluchez les et réduisez les en purée à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée (pas de robot)
• Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez à la purée
• Ajoutez le psyllium, les farines, les épices et le sel en mélangeant bien. N’hésitez pas à utiliser vos doigts.
• Vous allez obtenir une pâte. Si elle est trop collante, n’hésitez pas à ajouter de la farine jusqu’à ce qu’elle soit facile à travailler et farinez votre plan de travail
• Réalisez un boudin avec votre pâte puis découpez le en petit tronçon de 3 cm et enfoncez le dos de la fourchette sur chaque gnocchis pour les strier.
• Faites les cuire dans une eau frémissante salées pendant 5 minutes. Ils remontent à la surface lorsqu’ils sont cuits. Assurez vous qu’ils aient suffisamment d’espace dans votre récipient pour qu’ils ne se collent pas les uns aux autres ( une distanciation sociale culinaire en gros ! LOL)
• Une fois cuit, récupérez les dans une passoire pour les égouttez
• Enfin faites les dorer à la poêle dans une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ils seront croustillants dessus et moelleux dedans. Un régal!

J’ai réalisé mes gnocchis avec ce que j’avais (carottes et pomme de terre) mais on peut le faire avec d’autres légumes ou légumineuses: patate douce, épinard, pois cassés etc. Libre à vous d’imaginer les votre. Ils permettent de réaliser facilement un repas complet et équilibré en l’associant avec des protéines végétales ou des légumes. Je vous ai présenté ma version “light” mais on peut la rendre plus sexy pour les ados. Les miens y ajoutent du fromage râpé et du “ketchup maison” ou du pesto. A la maison, je n’impose rien, je propose et chacun adapte avec ses goûts.