Je n’aime pas l’automne mais j’adore les légumes d’automne car ils se prêtent à toutes les fantaisies. La patate douce et le butternut font partie de mes légumes préférés. Leur douceur en font de merveilleux compagnons pour tous les autres légumes. Ici je les ai associé à de la courgette et des oignons bien confits, un délice! Je ne pensais pas qu’elle plairait autant à mes ados. Car j’avoue avoir surtout pensé à moi lorsque j’ai imaginé la recette. Au final, elle a eu un franc succès bien méritée. Mais c’est aussi sa simplicité qui est déroutante, aucune technique particulière. N’hésitez pas à préparer la cuisson de la patate douce et du butternut la veille, c’est ce que j’ai fait, vous gagnerez un temps précieux. Bon, assez discuté, passons au vif du sujet.

Les ingrédients:

• 1 pâte feuilleté sans gluten
• 175 gr de patate douce
• 175 gr de butternut
• 1 gros oignon
• 1 demi courgette découpée en rondelle
• 2 œufs
• 5 cuillères à soupe de crème de coco
• Huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de tamari (facultatif)
• 1 cuillère à café de sucre de coco
• Persil, thym, paprika, curcuma, poivre, ail en poudre, origan

Les étapes de la recette:

• Préchauffez votre four à 180 degrés
• Faites cuire la patate douce et le butternut à la vapeur
• Ecrasez la patate douce et le butternut à la fourchette
• Mélangez cette purée avec les œufs et la crème de coco
• Emincez l’oignon et faites le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive, le sucre de coco, le tamari et toutes les épices.
• Laisser cuire 10 minutes à couvert en surveillant la cuisson
• Posez votre pâte feuilleté sur un plat à tarte
• Versez y la purée de patate douce et le butternut
• Ajoutez les oignons confits
• Ajoutez les courgettes
• Faites cuire environ 45 minutes

Bon appétit! J’adore l’accompagner d’une petite salade d’endive ou de chou rouge, à vous de voir. Je vous partage quelques images de la préparation: